Parmigiano Reggiano di Vacche Rosse Queso 24 meses Vacas Rojas Parmigiano Reggiano Queso Envejecido 24 meses 2.2 libras (2.2lbs)

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Red Cows Parmigiano Reggiano 24 meses Aged es un parmigiano reggiano especializado fabricado con leche de vaca roja antigua en las colinas altas sobre Reggio Emilia. Este queso tiene una textura suave y cremosa, un olor más aromático y un sabor más dulce. Es rico en variantes B y K de caseína beta y tiene proteínas y componentes grasos altamente digeribles. Esta variedad de parmigiano es especialmente especial, ya que hay una cantidad limitada de vacas, leche producida y caldo de queso en el mercado. La antigua "Reggiana Race" fue durante siglos, la variedad más popular de ganado en las áreas de producción de Parmigiano Reggiano, por lo que podemos decir de forma segura que es la carrera "madre" de este gran queso italiano. Es un animal pesado, muy elegante con un tronco largo y fuerte y una cabeza poderosa pero distinta. Lo que distingue a esta carrera visualmente es el color de su pelaje, que es un rojo oscuro uniforme, por lo que tiene el apodo afectuoso de "Red Cow". La singularidad de la leche producida por esta carrera deriva de la alta cantidad de proteínas, especialmente la caseína; en cuestión de hecho encontramos grandes cantidades de las variaciones de caseína K y Beta B que son esenciales para el inmejorable estándar de calidad de este Parmigiano Reggiano. Montanari & Gruzza, con sus cincuenta años de experiencia en el sector lácteo, ha estado invirtiendo durante años en la protección de este animal que suministra una gran leche. En el corazón de los Apeninos Reggianos, en un lugar llamado Canossa, Montanari y Gruzza razas sus propias vacas rojas a la sombra del castillo medieval que solían ser el teatro de eventos épicos vinculados a la famosa Condesa Matilde (sólo piensa que en ese momento la carrera Reggiana ya estaba pastando allí). En este maravilloso escenario natural, en los lácteos de la empresa, la leche "Red Cow" se transforma en pureza, mejorando sus extraordinarias propiedades cualitativas.

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