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Categoría: Parmesano
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En Italia no hay nada como el queso parmesano. Este es un nombre americano para un queso fabricado con sorbato de potasio para proteger el sabor y polvo de celulosa para evitar el pastel. Newsflash: El italiano Parmigiano Reggiano no necesita protectores de sabor o mejoradores porque tiene un sabor real intenso. No necesita un agente antipastelería porque a diferencia del parmesano americano, no nace en polvo. Parmigiano Reggiano viene en una rueda sólida de 80 libras, por lo que puedes comprar una cuña y rejarla fresca o afeitarla en rebanadas encima de una ensalada.
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