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Categoría: Leudantes y Levaduras
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El potenciador de tartas es una mezcla de almidón de arroz, éster de poliglicerol y mono- y diglicéridos de ácidos grasos. Estos ácidos grasos provienen de grasas vegetales y actúan como emulsionadores, permitiendo que las grasas y líquidos se combinen más fácilmente. También actúan como estabilizadores y mejoradores de textura, y se utilizan comúnmente en panaderías profesionales para mantener los productos horneados frescos y suaves, y ayudan a que los pasteles se mantengan ligeros y esponjosos.
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