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Categoría: Macis
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Nutmeg y Mace tienen cualidades de gusto similares, nuez moscada con un poco más de mata y un sabor más delicado. A menudo se prefiere el encaje en platos de color claro para el color naranja brillante, como el de la sazón que importa. Nutmeg es una adición sabrosa a las salsas de queso y es la mejor rejilla fresca. En la cocina india, el polvo de nuez moscada se utiliza casi exclusivamente en platos dulces. Es conocido como Jaiphal en la mayoría de las partes de la India. También se utiliza en pequeñas cantidades en masalas de garam. En la cocina de Oriente Medio, el polvo de nuez moscada se utiliza a menudo como especia para platos sabrosos. En la cocina europea, la nuez moscada y la mata se utilizan especialmente en platos de patata y en productos cárnicos elaborados; también se utilizan en sopas, salsas y productos horneados. En la cocina holandesa nutmeg es bastante popular, se añade a verduras como brotes de Bruselas, cauliflor y granos de cuerda. Las variedades japonesas de polvo de curry incluyen nuez moscada como ingrediente. Nutmeg es un ingrediente tradicional en la cisterna, el vino triturado y el huevo.
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