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Categoría: Especias y Condimentos
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Los chiles de escotilla miden 5" a 7" de largo y 2" de ancho mientras se estrechan lentamente hasta un extremo romo., Los chiles de Nuevo México, aunque se consideran un chile de calor suave, son un poco más picantes a 800-1,400 SHU (Unidades de Calor de Scoville) y más sabrosos que los Chiles de California (500-1,000 SHU)., Los chiles de Nuevo México se usan comúnmente en platos del suroeste de Estados Unidos y México que agregan picante (o ralladura) a las salsas rojas, chile con queso, chile rellenos, chile verde, chutneys, salsas, sopas, condimentos, guisos y frotes secos.
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