Cáscaras de maíz prémium para tamales, hojas de tamal natural, 1 libra

Las cáscaras de maíz son la cubierta exterior de una oreja de maíz. Las cáscaras de maíz compradas comercialmente son comúnmente toda la cáscara y se secan al sol, al aire o al horno. Para la mayoría de las aplicaciones, las cáscaras de maíz deben remojarse en agua caliente para volverse flexibles. Las cáscaras de maíz se utilizan más comúnmente para recubrir alimentos para ser cocidos al vapor o horneados, dando un sabor de maíz muy ligero. Las cáscaras de maíz se pueden utilizar en la presentación de un plato, pero no son comestibles y deben desecharse después de su uso. Una tradición gastronómica, las cáscaras de maíz secas son especialmente populares para envolver alimentos en la cocina del suroeste. En el sur de México, los tamales están envueltos en hojas de plátano. Pero en el norte de México, los tamales están envueltos en cáscaras de maíz. Tradicionalmente, los tamales están hechos con cáscaras de maíz secas que se han remojado hasta que sean flexibles. Originario del Nuevo Mundo, el maíz y sus derivados ha sido una cosecha alimentaria muy valiosa al menos desde que los incas cultivaron por primera vez esta verdura básica.

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