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Categoría: Hierbas y Especias Individuales
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Cal (lima apagada) o hidróxido de calcio se utiliza para procesar maíz para su uso en tortillas, tamales y pozol. Solo vendemos hidróxido de calcio de grado alimenticio. Los aztecas descubrieron que al remojar su maíz seco en ceniza de madera, el maíz se volvió más fácil de moler y también más digerible, por lo tanto, más nutritivo. El mismo proceso se utiliza hoy para "slake maíz". Este maíz procesado se llama Nixtamal. Más tarde se muele en comida fina o gruesa para tortillas o tamales o se utiliza entera para hacer Posole.
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