Aceite de oliva virgen extra orgánico de Nunez De Prado, 5 litros

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En España, donde otros cosechan batiendo aceitunas de los árboles con palos, la familia Núñez de Prado insiste en una técnica más delicada y no utiliza plaguicidas. Estas aceitunas seleccionadas a mano se colocan en un triturador subterráneo donde luego se muelen a un puré con conos de granito de tres toneladas. Desde la trituradora, la pasta oleosa recorre un transportador a la preciada contrapción de Núñez de Prado, el filtro Thermo. El filtro Thermo consta de dos rodillos gigantes de acero inoxidable cubiertos de una malla de alambre apretada, uno sobre el otro, que se levantan y giran a un ritmo lento. El aceite de las aceitunas trituradas gotea por gravedad, se cuela a través de pequeños agujeros, 50 por milímetro cuadrado, y se escapa a través de un recipiente en la parte inferior a un sistema de decantación separado. ¿Qué resultados se llama Flor de Aceite (Flower of the Oil). Este aceite no se presiona; gotea de la fruta de forma natural. Normalmente, un prensado produce un kilo de aceite por cada cinco kilos de aceitunas; sin embargo, se necesitan once kilos de aceitunas para hacer un kilo de Flor de Aceite. Utilice este aceite como un aceite diario para aderezos, adobos, o incluso un aceite de mesa simple.

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